Huelga cárnica del 9 al 13 de noviembre: fracasa la mediación
Acta de desacuerdo en el SIMA: los sindicatos mantienen la semana de paro y las patronales anuncian una demanda ante la Audiencia Nacional.
La mediación entre sindicatos y patronales de la industria cárnica terminó el viernes 16 de octubre en el Servicio Interconfederal de Mediación y Arbitraje (SIMA) con un acta de desacuerdo. CCOO de Industria y UGT-FICA mantienen la huelga que han anunciado para la semana del 9 al 13 de noviembre, a la que llaman a unas 126.000 personas, según la cifra de CCOO. Las patronales ANICE, FECIC y AGEMCEX sostienen que aún hay margen para un acuerdo y que la convocatoria no se ha registrado formalmente, y anuncian una demanda ante la Audiencia Nacional. Sobre la mesa está el nuevo convenio estatal, que fijará el salario, la jornada y los permisos de todo el sector.
Siete puntos del convenio de 2024-2025 que la plataforma sindical quiere cambiar
Mientras no se firme otro, sigue aplicándose el convenio estatal de industrias cárnicas publicado en el BOE el 7 de julio de 2025. Se pactó para 2024 y 2025, pero su artículo 4 lo mantiene vigente «hasta que se alcance un nuevo convenio que lo sustituya». Esto es lo que dice hoy ese texto, frente a lo que reclaman los sindicatos según la nota de CCOO de Industria:
| Materia | Convenio en vigor | Plataforma sindical |
|---|---|---|
| Subida salarial | 3 % en 2024 y 3 % en 2025. Para 2026, solo una actualización de hasta el 1 % si el IPC de diciembre de 2025 superaba el 3 % | Mínimo del 4 %, con revisión por IPC, efectos retroactivos y pago de atrasos |
| Absorción y compensación de las subidas | No puede aplicarse a los salarios inferiores a 25.000 euros brutos anuales a jornada completa, cifra que se actualiza cada año | Que ninguna subida se absorba ni se compense con otras mejoras |
| Jornada anual | 1.748 horas de trabajo efectivo desde 2025 | 1.732 horas, 16 menos |
| Descanso del bocadillo | El anexo 2 lo deja fuera de las pausas que cuentan como trabajo efectivo | Que sus 15 minutos computen como trabajo efectivo |
| Jornada diaria máxima | 8 horas ordinarias, ampliables hasta 10 con distribución irregular | Un máximo de 9 horas |
| Fallecimiento de un familiar | 3 días por cónyuge o hijos y 2 por otros parientes hasta segundo grado; hasta 4 en total si hay desplazamiento | 5 días para familiares de primer grado |
| Médico especialista y acompañamiento | 10 horas al año para ir al especialista o acompañar a hijos menores o familiares dependientes | 24 horas al año |
El bocadillo explica bien por qué todo depende de lo que se firme. El artículo 34.4 del Estatuto de los Trabajadores obliga a dar un descanso de al menos quince minutos cuando la jornada continuada pasa de seis horas, pero no lo convierte por sí solo en tiempo de trabajo:
«Este periodo de descanso se considerará tiempo de trabajo efectivo cuando así esté establecido o se establezca por convenio colectivo o contrato de trabajo».
Si ni el convenio ni el contrato lo dicen, la ley no basta para que esos minutos cuenten como trabajo.
ANICE, FECIC y AGEMCEX suben su oferta al 3,8 % para 2026
Las tres patronales han ido moviendo la cifra durante la negociación. El 14 de septiembre comunicaron que, para 2026, habían pasado del 2,5 % inicial al 3,5 %. El 6 de octubre la elevaron al 3,8 %, con un 2,5 % para 2027 y un 2 % para 2028, más una cláusula vinculada al IPC con «incrementos adicionales de hasta el 1 % para 2026 y de hasta el 1,5 % para 2027 y 2028». Proponen también crear un Observatorio Sectorial de Salud Laboral, Absentismo y Productividad Sostenible.
Sobre las cifras que ha publicado cada parte, la diferencia en la subida de 2026 es de dos décimas: 3,8 % frente al 4 % mínimo que piden los sindicatos, que consideran insuficiente la oferta. Donde más lejos están, según CCOO, es en el resto de la plataforma: las patronales no contemplan reducir la jornada y pretenden endurecer la contratación, el periodo de prueba y el preaviso de la baja voluntaria. Hoy el convenio fija dos meses de prueba para quien no es personal técnico ni comercial y treinta días para los peones (artículo 34), y ocho días de preaviso para el personal obrero y subalterno que deja la empresa (artículo 39). Las patronales no detallan esos puntos en sus comunicados.
Huelga anunciada, registro pendiente: el preaviso de cinco días
CCOO de Industria escribe en su nota del 15 de octubre que los sindicatos «han convocado huelga sectorial» el 9, 10, 11, 12 y 13 de noviembre, y que han decidido «ampliar a cinco los días de huelga». La semana incluye el miércoles 11, fecha de la huelga general que CCOO y UGT anunciaron el 7 de octubre. Las patronales replican que los sindicatos «todavía no han registrado formalmente su convocatoria». Según la información pública disponible, no consta ese registro.
No es un matiz. El artículo 3 del Real Decreto-ley 17/1977 exige comunicar la declaración de huelga por escrito a las empresas afectadas y a la autoridad laboral con al menos cinco días naturales de antelación, con sus objetivos, las gestiones hechas para resolver el conflicto, la fecha de inicio y la composición del comité de huelga. Para un paro que empezaría el lunes 9 de noviembre, ese plazo no ha vencido.
Buena fe negociadora: el pleito que las patronales preparan en la Audiencia Nacional
El conflicto tiene un segundo frente. Las patronales comunicaron el 14 de septiembre que habían presentado en el SIMA una papeleta de conciliación-mediación en materia de conflicto colectivo contra UGT-FICA, CCOO de Industria y la CIG, a las que acusan de incumplir el deber de negociar de buena fe. Es una obligación legal para las dos partes: el artículo 89.1 del Estatuto de los Trabajadores establece que «ambas partes estarán obligadas a negociar bajo el principio de la buena fe».
La mediación del 28 de septiembre terminó sin acuerdo. Según las patronales, ofrecieron reunirse al menos cada quince días hasta el 31 de diciembre con un compromiso temporal de paz social: ellas suspenderían el conflicto colectivo y los sindicatos, sus convocatorias de huelga. Siempre según su versión, los sindicatos lo rechazaron y plantearon una única reunión de la comisión negociadora. La sesión del 16 de octubre daba continuidad a ese procedimiento, y su acta de desacuerdo es, en palabras de las patronales, el «trámite previo» a la demanda que anuncian ante la Audiencia Nacional. Reprochan además que los sindicatos comparecieran «únicamente a través de asesores desvinculados de la negociación». No consta respuesta sindical pública a ese reproche.
Sin fecha para volver a la mesa, a tres semanas del 9 de noviembre
Ninguna de las partes ha hecho pública una nueva reunión. Las patronales dicen estar dispuestas a retomar la negociación «de manera inmediata» y piden dejar fuera de ella «cualquier cálculo político, electoral o de intereses ajenos a las condiciones laborales» del sector. Los sindicatos mantienen la semana de paro.
Hay un precedente cercano. En la negociación anterior, la huelga fijada para el 4 y el 5 de diciembre de 2024 se desconvocó tras un preacuerdo alcanzado en el SIMA, y el convenio se firmó el 17 de febrero de 2025. Hasta que haya uno nuevo, en las empresas del sector siguen rigiendo las condiciones de la tabla de arriba.
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Sobre la autora
Inma Borja es divulgadora de derechos laborales y cofundadora de AlertaTrabajo.com, donde escribe y firma con su nombre. Ha formado parte del comité de empresa de su centro de trabajo y lleva años explicando a quien se lo pide qué dice exactamente la ley. Trabaja con las fuentes delante —BOE, jurisprudencia y boletines oficiales— porque el primer derecho es saber que lo tienes.