Sin salarios dignos, la hostelería valenciana perderá a sus trabajadores
El sindicato eleva la tensión en la mesa negociadora del nuevo convenio, que afecta a más de 100.000 trabajadores y lleva abierta desde febrero sin acuerdo.
UGT ha intensificado hoy la presión sobre la patronal en la negociación del nuevo convenio colectivo intersectorial de hostelería de la provincia de Valencia, advirtiendo de que si no se producen mejoras salariales y de condiciones laborales reales, el sector seguirá perdiendo trabajadores. El sindicato, que ostenta la mayoría en el banco sindical de la mesa negociadora, lleva meses sentado frente a la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y HOSBEC sin que las posiciones se hayan acercado lo suficiente para firmar un acuerdo. El convenio anterior, que regulaba las condiciones laborales de más de 100.000 trabajadores, venció el 31 de diciembre de 2025, y desde entonces el sector opera en situación de prórroga.
Dos meses de negociación y sin acuerdo a la vista
La mesa negociadora del nuevo convenio se constituyó formalmente en febrero de 2026. Por la parte sindical se sientan Carmen Reina, responsable autonómica del sector de hostelería en la Federación de Servicios, Movilidad y Consumo de UGT, y Patricia Carrillo, al frente de la representación de CCOO Servicios. Por la patronal, el equipo está encabezado por Manuel Espinar desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, y por Javier Vallés y Nuria Montes en representación de HOSBEC. Las partes ya intercambiaron plataformas y propuestas a principios de marzo, pero los grandes bloques de la negociación —subida salarial, duración del convenio, jornada y organización del tiempo de trabajo, incapacidad temporal y régimen de los trabajadores fijos discontinuos— están aún lejos de cerrarse.
Lo que dejó el convenio anterior y lo que exige el sindicato ahora
El convenio 2022-2025, firmado en agosto de 2022 y publicado en el Butlletí Oficial de la Província de València el 7 de febrero de 2023, fijó un incremento salarial acumulado del 8% durante sus cuatro años de vigencia. Las subidas de los dos últimos años fueron del 1,62% en 2024 y del 1,62% en 2025 para la hostelería general, y del 1,37% para los hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas. Además, el acuerdo incluía una cláusula de revisión por IPC: si la suma de los incrementos de los cuatro años superaba el 8%, se aplicaría un 1% adicional directamente en las tablas salariales de 2026.
Más de 100.000 trabajadores de la hostelería valenciana llevan más de tres meses sin convenio en vigor, en prórroga del texto que expiró el 31 de diciembre de 2025.
UGT exige ahora que el nuevo convenio recoja subidas salariales que vayan más allá de lo pactado en el ciclo anterior, en un contexto de inflación acumulada y de dificultades estructurales del sector para retener personal. El sindicato sostiene que si las condiciones no mejoran de forma sustancial, la hostelería valenciana seguirá sin poder cubrir sus puestos de trabajo con trabajadores que deciden orientar su carrera hacia sectores con condiciones más estables y mejor remuneradas.
Una negociación que ya costó cuatro años la vez anterior
El antecedente inmediato no invita al optimismo. El convenio que venció en diciembre de 2025 tardó cuatro años en negociarse: la mesa estuvo bloqueada desde 2018 hasta agosto de 2022, cuando CCOO y UGT lograron desbloquear el acuerdo después de un proceso de negociación especialmente largo. Si la historia se repite, el sector podría encadenar meses de prórroga mientras la presión sindical se intensifica.
La advertencia que lanza hoy UGT sobre la posibilidad de conflicto si no hay avances no es un gesto retórico: es la señal de que el sindicato ha agotado la paciencia de esperar movimientos de la patronal y está dispuesto a activar medidas de presión si la mesa no avanza en las próximas semanas.
Convenio colectivo intersectorial de hostelería de la provincia de Valencia 2022-2025 — BOP Valencia
Federación Empresarial de Hostelería de Valencia